برند : ادویه جات سی راز
دستهبندی : ادویه جات
بیکینگ پودر
Baking-powder
ویژگی‌های محصول
وزن
100 گرم
200 گرم
300 گرم
موجود در انبار سی رازارسال توسط سی راز
40,000 تومان
بیکینگ پودر: عامل پف‌دهنده در پخت و پز
بیکینگ پودر یک ماده‌ی شیمیایی افزاینده‌ی حجم است که در پخت انواع کیک، نان و شیرینی استفاده میشود. این پودر ترکیبی از بیکربنات سدیم (جوش شیرین) و یک یا چند عامل اسیدی (مانند کرم تارتار یا فسفات کلسیم) به همراه نشاسته به‌عنوان پایدارکننده است.
طرز کار بیکینگ پودر:
زمانی که بیکینگ پودر با مایعات و حرارت ترکیب میشود، گاز دی‌اکسید کربن آزاد می‌کند که باعث پف کردن و افزایش حجم خمیر میشود.
انواع بیکینگ پودر:
1. تک‌مرحله‌ای: فقط در تماس با مایعات فعال میشود.
2. دو‌مرحله‌ای: هم در تماس با مایعات و هم در گرمای فر فعال شده و تأثیر بهتری دارد.
تفاوت بیکینگ پودر و جوش شیرین:
✔️ بیکینگ پودر شامل اسید و پایه است و به‌تنهایی عمل می‌کند.
✔️ جوش شیرین نیاز به یک ماده‌ی اسیدی (مانند سرکه یا ماست) برای فعال شدن دارد.
نکات مهم در مصرف:
⚠️ استفاده‌ی زیاد از بیکینگ پودر می‌تواند باعث طعم تلخ در کیک میشود
⚠️ برای جایگزینی: هر ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر ≈ ¼ قاشق چای‌خوری جوش شیرین + ½ قاشق چای‌خوری سرکه یا آبلیمو
بیکینگ پودر یکی از مواد ضروری در پخت‌وپز است که به محصولات حجیم و سبک کمک می‌کند.
برگشت به بالا